「猪肉でイノシシカレーと冷しゃぶサラダを作るいの！」
さぬき市再発見ラジオ〜遊びの達人〜
イノシシ肉宣伝隊長 いのラジ君より
宣誓ありがとう！美味しいの作っちゃうよ〜！
南川自然の家を本拠地に活躍するさぬき市で知らない人はいない
大川町の料理の達人『自然薯かあさん』こと
料理研究家の高嶋タカ子さん
大川町のお母さん達に、
猪肉の常識を覆したさぬき市の猪肉を使って気軽に出来る、
門外不出のイノシシカレーレシピを教えて頂きました。
ポイントは…ナシ！！
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今回、山おやじさんのイノシシ肉カレーに欠かせないのが…
これから旬真っ盛りの『梨』を使用します！
お盆休みをすぎてから徳島県産の梨など、どんどんスーパーに登場していますよね
私もお盆休み後に大川町のみろくふれあい市場で購入
☆タカコ流イノシシカレーの作り方☆
材料（７〜８皿分）
カレールー １箱
イノシシ肉 ３００グラム
タマネギ 大２個
人参 中１本
ジャガイモ 中２個
（今回は夏らしく茄子２本もいれてみました）
サラダ油 適量
水 １L程度（鍋の具材が浸かる程度）
【イノシシ肉の下ごしらえ用】
梨 一個
料理酒 １５０cc
７〜８人前のイノシシカレーを作って行きますよ〜o(^-^)o
梨の品種は果汁たっぷりな「幸水」か「豊水」がオススメです
梨を丸々一個をすりおろして、
酒１５０ccを加え、
イノシシ肉に振りかけて揉み込んでいきます。
出来れば一晩漬け込み、イノシシ肉の下準備終わり！
あとはそのまま梨の果汁ごとお肉を炒めたあとは、
家庭でのカレーライスの作り方と全く同じです！
（時間がなければ揉み込んでからすぐ炒めてもOK）
梨の効果で…
イノシシ肉のにおいを取って！
イノシシ肉を柔らかくします！
この発想がタカコ流！
この日は偶然一緒だった志度小の志度放課後クラブの３年生の子どもたちもカレー作りに挑戦！
玉ねぎ対策ばっちり〜☆
夏ということで、ナスビもいれました
水は鍋の具材がひたひたになるくらい。
びっくりしたことに、
山おやじさんのイノシシ肉、灰汁が出てこない！
カレーに何がめんどくさいかというとこのアク取りだったりしますよね〜。
山おやじさんのお肉は下処理へのこだわりと丁寧さからくるものか、アクが鍋の中に現れません。
アク取り梨！(笑)
これには長年イノシシを料理していた高嶋先生達もびっくりされていました！
野菜に火が通ったら火を弱めてからルーを投入
（タカコ先生が使っていたのは某２段が熟になったカレールーの中辛とこくとまろやかさがでるというカレールーの辛口を半箱ずつ二種類をブレンド）
焦げ付かないように混ぜながら暖めなおしたら…
高嶋タカ子流特製イノシシカレーの出来上がりです！！
付け合わせは高嶋先生作の大川町の名産の冷や汁、キュウリのわさび浅漬け、そしてオリジナル料理ピーマンのおかか詰め
子どもたちと一緒にいただきまーす！
うんまーーー！！！！！！
一口目から味が普通のカレーと全然違います！
これ本当にルーで作った家カレー？？
イノシシのお肉が柔らかい…お肉の脂身がこんなに美味しいと思ったの始めて…
梨のすりおろしが林檎すりおろしカレーよりも甘さとスパイスのバランスを整えてくれています。
これならお子さんも食べられる！
敏腕主婦のっきーの大満足！
ついでにもう一品！切り落とし肉を使って冷しゃぶサラダ
イノシシ肉冷しゃぶサラダの作り方
好みの野菜（レタス、トマト、キュウリ等）を用意し、
サラダボールにちぎったり切ったり
イノシシ肉は
ネギの下の白い部分としょうがを２、３かけ（しょうがチューブ少量で代用でも可能！）
と一緒に熱湯に通します。
色が変わったらすぐに氷水にイン！
盛りつけた野菜の上にかけて完成〜
お好みで切った細ネギをかけて、ごまだれかポン酢だれで頂いてください！
かっしーものっきーも猪肉と言われなければ絶対にわからないほど美味しかったと大好評
イノシシ肉は牛と豚肉のちょうど中間のような肉質を持っていて、
脂身があっさり美味しいのでこういう冷たい肉料理にはぴったりです
イノシシ肉に大変多く含まれる
鉄が貧血や冷え症を改善し、
ビタミンB1・B2が体の疲労回復を助けます
クーラー負けにも夏バテにも嬉しい効果
一般の食肉用と同じようにさぬき市のイノシシ肉を使用してみてくださいね
今回使ったイノシシ豚直売所『山おやじ』さんの詳細
はっとーのそっこー讃紀行・さぬき市”猪”突猛進『いのしし肉☆れぼりゅ〜しょん編』 http://sanuki-asobinin.seesaa.net/article/288071893.html
山おやじ
香川県さぬき市大川町田面１９１９−３
TEL/FAX:0879-43-3859
不定休
（２、３日前に要予約）
※イノシシ肉直売店『山おやじ』さんは県道１０号線と長尾街道が交わる最後の交差点・田面交差点信号を南に曲がり、８００メートルほど進んだところにあります。
より大きな地図で 山おやじ を表示
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