さぬき市で見つけた！隠れフグ『讃岐でんぶく』【株式会社キングフーズ】

香川県の隠れフグ『讃岐でんぶく』

さぬき市津田にあります

【株式会社キングフーズ】

で見つかりました〜

蟹の甲羅のように滑らかな曲線を描くことから『蟹甲湾』とも呼ばれる津田の美しい海。

その海に寄り添うように拠を構えるのがさぬき市津田にあります

【株式会社キングフーズ】

株式会社キングフーズ代表取締役・安岐麗子さん

およそ４０年前、安岐さんのお父さまがイカソーメンなどのイカの加工がキングフーズの母体になる株式会社安岐水産のはじまり。

それがきっかけとなり、現在はその高い冷凍チルド技術を生かし多くの種類の鮮魚加工品と魚の総菜を取り扱っています。

インターネットでも販売を行っているキングフーズさん。水産加工品の中で特に人気なのが…

『讃岐でんぶく』

でんぶくとは『ふぐ』の漁師言葉で、讃岐でんぶくは香川の海で多く取れる「ナシフグ」のことを指します。

トラフグに比べて身が小さい分しっかりとした旨味を甘みが詰まっていることが特徴、美味しいとこどりなナシフグ！

しかし、少し前までは全国的に食用が禁止されていた幻のフグ！

１９９８年食用に加工されることが香川県を含む４県のみ許可され、やっと私たちの口にも気軽に入る様になりました。

安岐さんのご好意でそんな貴重な讃岐でんぶくの加工の様子を少しだけ見学させていただきました！

衛生面が徹底された工場には従業員の方々が忙しそうに業務をこなしていました。

フグと言えば、やはりてっさ（フグ刺し）！
キングフーズのフグ刺しはなんと一枚一枚手作業で包丁をいれているんですよ

安岐さん「トラフグをてっさに加工用する機械も導入してためしてはみましたが、トラフグよりデリケートなナシフグにはどうしても合わなくて…。なので当社では従業員がすべてフグを薄く刺身におろしているんです。」

おろされたフグはこれまた一枚一枚手作業で並べられています。
包丁をいれて盛りつける、その技はまさに早業！

あっと言う間に、フグの華が咲いていきます

このパッケージもしかしたら食べたことありません？？

人も手間もかかる讃岐でんぶくはマルナカなど大手スーパーにも出荷されています。

しかしスーパーに卸されるフグはほんの少量…

讃岐でんぶくが沢山食べたい！

そんな時はキングフーズさんのHPからお取り寄せを

刺し盛りは有田焼のお皿に盛りつけられていて、なんとも豪華
一緒にとらふぐの皮湯引きや薬味もセットになっております。

てっさ以外にもオススメが讃岐でんぶくの『一夜干し』

これがお酒にとっても合うんです
骨を炙って日本酒にいれれば香りひろがる『ひれ酒』ならね、讃岐でんぶくの『ほね酒』が楽しめます

キングフーズさんは毎年ナシフグ＝讃岐でんぶくを大量に買い付けをし、１年間いつでも食べられるように管理しています。
４０年におよぶ冷凍チルドのノウハウがあるからこそ、冷凍保存された讃岐でんぶくは鮮魚の味そのままを維持することができるんです

お歳暮や年末年始の家族とのひとときはちょっと贅沢に『幻のフグ』食べてみませんか？

フグ刺しとフグ鍋のセットもありますよ〜

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そして、こちらの一夜干し。
実はさぬきワイナリーにもおつまみとして販売されていたそう…

フグとお酒の相性の良さはご存知の通り…なら間違いなくさぬきワインに合うはず

ということで明日放送の遊びの達人にてさぬきワインマリアージュに登場します
お楽しみに

さぬきワイン×さぬき市名産〜マリアージュ〜予告編 

株式会社キングフーズ
香川県さぬき市津田町津田1402-23

電話：[phone]
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キングフーズHPからもご注文可能です

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