すももワイン製造開始！！ ＠さぬきワイナリー

ワインを飲めたら大人になれる！
そう子どもの頃に信じてました…

たっくんです

美味しい美味しいフルーツが、たくさん取れる時期になりました

旬のフルーツは、そのまま食べてもおいしんですが…
それ以外にも楽しみ方があるんですよ！

ここは、平成元年、農業振興を目的に創立され、

瀬戸内の美しいロケーションの中、オンリーワンのワインを作る
全国でも有数のワイナリー

「さぬきワイナリー」

さぬきワイナリーと言えば！

100％地元ぶどうを使用したワインが有名ですが！

今回の取材…ぶどうのワインではありません。

「すもも」なんです

海からの風が涼しい今日…

トラックにたくさん詰められて運ばれてきました…
すもも

その量なんと…1トンと500グラム

平成19年から始まった
このすもものワイン造り

すももと聞くと、酸っぱいイメージがありますよね…
でも大丈夫なんです！！

果汁本来の甘味だけを使う、ぶどうワインのような果実酒とは違い
すももワインは、補糖された甘味果実酒なんです！！

甘くてすっきりしたワインなんです！
なので女性の方や、少しお酒が苦手な方でも全然大丈夫！！

小豆島のすももを使用し、できあがったワインは

主に小豆島のホテル、飲食店などで食前酒に使われることが多いそうです。

去年は2000本造りましたが、好評で今年3月には完売

今年は、去年を上回る3000本が造られるそうです！

すももワインもぶどうワインのような造り方をするのでしょうか…

詳しくはこちら！
http://sanuki-asobinin.seesaa.net/article/287618962.html

少しだけ違うんです！

ぶどうの場合、
まず初めに軸(茎)を取るために『除梗破砕機』にかけるのですが…

すももの場合は、その工程はありません

あとは赤ワインと同じように
皮も実も一緒にタンクで前発酵させるんです！！

タンクの中には
仕込み水が入っています。

大きな水が入った容器にすももを入れて水洗いし
かごですくい、タンクに入れていきます。

この仕事…腰に負担がかかりそうですね…

全部入れきったところで、今日の作業は終了！！

タンクの中は…すももでいっぱい！！

発酵させた後、種と皮を取り除き

更に発酵を重ねます…

冷却して…

何度かろ過を繰り返し…

美味しいすももワインが、できるんです！！

できあがりまでは、約1か月…
取材に伺ったのが、7月初旬だったので…

完成するのは…
8月初旬頃

もう少しですね

楽しみに待ちましょう！！

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さぬきワイナリー

香川県さぬき市小田2671−13　【地図】

営業時間／9：00〜17：00

定休日／火曜日
駐車場／
HP／http://www.sanuki-wine.jp/

電話番号／087-895-1133

※　自由に見学していただけます

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