さぬき市の新米で究極のおにぎり作り！＠造田・松原商店の『金山寺味噌』

さらです。(*´∀｀*)


あそたつプレゼンツ
『さぬき市の新米で究極のおにぎり作り』

あそたつメンバーが、選りすぐりのさぬき市産食材を持ち寄り、
究極のおにぎりを作ろうというこの企画。

あそたつ新米メンバーの私がオススメするおにぎりの具材は、
さぬき市造田にある松原商店の金山寺味噌です。



金山寺味噌とは、米・麦・大豆・野菜などから作られた、おかずとして食べる味噌です。

金山寺味噌の『もろみ』から染み出るしょうゆ味が、
ご飯に染みて美味しいですよ〜

　
　
　
　

金山寺味噌を作っている松原商店にお邪魔しました。

松原商店はさぬき市唯一の麹屋さんです。

創業は60年以上前で、現在の店主・松原壮典(たけのり)さんが2代目なのだそうです。
松原商店の味噌は市内のみならず県外のファンも多く、私が取材で伺った時にも
「愛媛へ送ってあげるんです」と仰って味噌を買って行ったお客さんがいらっしゃっていました。

JR造田駅近くの住宅地にあり、一見すると麹屋さんがあるとは気が付きません。


建物の中に一歩踏み入れると、麹の甘い香りが漂います。


積もりたての雪のようですねぇ…。(●´∀｀●)
この白いフワフワしたものが麹です。

麹が入っている木箱を「もろぶた」といいます。
もろぶたに、蒸した米を入れ、コウジカビを繁殖させて麹を作ります。

麹を買うときは、昔から「もろぶた1枚」単位なんだそうです。
（松原商店では、もろぶた1枚を1Kgで換算しています）

松原商店の金山寺味噌は、麹を利用した商品として先代の頃から作られてきました。

昔はどこの家庭でも自分の家で味噌を作っていて、
その中へ畑で取れた野菜を入れて保存食を作ったのが、
金山寺味噌のはじまりなんだそうです。

松原商店の金山寺味噌は、他の金山寺味噌と比べて、
大きめに切られた野菜が入っているので、
そのままおかずになりそうですね。d( ´∀｀●)

中に入っている野菜は、茄子、きゅうり、うり、大根などです。
入る野菜は時期によって代わり、その季節の旬の野菜が入ります。
茄子ときゅうりは、造田で採れたものを使っているのだそうですよ。

松原さんにオススメの金山寺味噌の食べ方を聞いたところ、
お茶漬け、野菜につけて食べる(ドレッシング代わり)の他、
なまりぶし(鰹節の柔らかいもの)にかけても美味しいそうです。
酒の肴にぴったりですね。


金山寺味噌のお値段は？

500g：350円、1Kg：700円

注）販売しているお店によって、量や値段が異なる可能性があります。


どこで売っているの？

道の駅ながお、産直みろくふれあい市場、などの産直市場のほか、
東讃のマルナカで販売されています。

電話やFAXでの注文で、地方発送(送料は自己負担)もしています。

他にどんな商品があるの？

松原商店の店舗でのみ扱っているのですが、金山寺味噌のほか、
「米麹」
「田舎味噌(辛味噌)」「中味噌」「甘味噌」「赤味噌」「白味噌」、
「魚の味噌漬け用の味噌」
「辛子漬けの素」
「甘酒の素」
なども販売しています。
　
魚の味噌漬け用の味噌は、普通の味噌よりも水分が少なくなっています。
もう少し水分が欲しい場合は、みりんを加えるとよいそうです。

味噌は大川、高松、東かがわの学校給食でも使われています。

　　　

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

さて、おにぎり作りに戻りましょう


袋を開けると、もろみ醤油の香りがします。


あつあつのご飯を手の平の上に乗せて、真ん中をちょっとくぼませて…


松原商店の金山寺味噌をのせます。


そして、ふっくらとご飯のお布団をかける


ほら、こんなに可愛いおにぎりがっ

なるべく汁気を切っておにぎりの中に入れるのがポイントです。
甘いのが苦手な方はしょうゆを加えて調節するのが良いかもしれません。

金山寺味噌のもろみの味と、ほのかな甘みが、炊きたてご飯にとっても合いました。
皆様も是非、お試しください。(*´∀｀)ﾉ


　
こんな風に、やっちさん宅で行われた新米パーティー。
皆で和気あいあいと『おにぎり』をにぎっていると、
それだけで幸せな気分になりました。ヽ(*´∀｀*)ﾉ.+ﾟ

さぬき市には美味しい「海の幸・山の幸」がたくさんあるんですね

これからもあそたつメンバーは、
さぬき市の美味しい食材をゲットすべく奔走しますよ〜♪

---

【お問い合わせ】
松原商店
さぬき市造田野間田675-1【地図】
営業時間／7：00〜17：00
TEL:[phone]
　
　

【さぬき市の新米で究極のおにぎり作り！選抜メンバー】

• 前山のお米『ヒノヒカリ』 
• 多和奥の院の『独鈷水』 
• 大塩水産の『海苔』 
• スーパー丸十の『ちりめん佃煮』
• 松原商店の『金山寺味噌』 　

【関連記事】

• さぬきの白みそあん餅雑煮に欠かせない☆さぬき市唯一の美味しい味噌屋☆松原商店
• 美味しい麹を使った絶品【甘酒】＆手作り塩麹！！！〜松原商店〜

 

Comments

以前、そちらの金山寺味噌を購入してしとも美味しかったので、購入したいのですが・・・・

Posted by 谷　幸子 at 2014年11月08日 19:48

コメントをありがとうございます！

松原商店の『金山寺味噌』ですが、さぬき市造田の松原商店で購入できるほか、電話で注文すれば、地方発送(送料自己負担)してくださるそうです。

また、さぬき市内の産直市(道の駅ながお、産直みろくふれあい市場)や、スーパー(マルナカ)でも販売されていますので、さぬき市にお越しの際はぜひ、チェックしてみてくださいね♪

Posted by あそたつメンバーさら at 2014年11月20日 10:46

初めまして、10年前くらいからずっと使用しています。娘家族も美味しいと言って、松原商店さんのファンです。いつも道の駅ながおで購入しているのですが。今、米麹で調味料づくりなどしているので、お店に伺ってまとめて購入したいと思っています。
返信は結構ですので、コメントだけさせていただきます。どうぞ、これからも作り続けていただきたいです。健康にご留意ください。

Posted by at 2024年03月04日 14:45