ぶりパしてきました♪
オリーブ葉のエサを使って育てられた香川のブランド鰤『オリーブぶり』を使って、
ぶりパーティー
…
略して『ぶりパ』
一昨年、商標登録された香川県のオリジナルブランド魚です。
さぬき市鴨庄は今年の出荷する予定のオリーブぶりの約4/5を養殖しています。
オリーブぶりパにご協力いただきましたのは、先日オリーブぶりの初出荷を取材させていただいた野崎さん（写真一番左の方）や
去年、オリーブぶりを取材させていただいた中川さん（写真一番右の方）を含む、
鴨庄の養殖業者と鴨庄漁協他の漁業関係者の皆さん。
会場は、昨年美味しいオリーブぶりのぶり大根を作ってくださった
さぬき市志度の居酒屋 むねとき。
鴨庄の養殖業者と鴨庄漁協他の漁業関係者の皆さん。
会場は、昨年美味しいオリーブぶりのぶり大根を作ってくださった
さぬき市志度の居酒屋 むねとき。
美味しいもの大好きなFM香川パーソナリティー岡 加依子さん、
オリーブ繋がりでお越しくださった小豆島や瀬戸内の島々の情報を伝えるFM香川「瀬戸内しまラジ！」の市川智子さんとオリーヴァー
鴨庄で今朝水揚げされたばかりのオリーブぶりを頂きます。
まず、私たちの目を引いたのは、こちら！
花が咲いているようですね
オリーブぶりのおなかとせなかの部分の身では味が違うんだそう。
特におなかの身はオリーブぶりの大トロ！脂が一層のっているんです。
白っぽくて片側が窪んでいるのが、おなかの身です。
ぶりのしゃぶしゃぶ、オリーブぶりしゃぶにします！
ポン酢と大根おろしで。
美味しい！！
溜息が出てしまう、うまさ…
とろけてほどけるような身の食感とぎゅっと閉じ込められたオリーブぶりの濃厚な旨味をいただけます。
もう止まりません。
「オリーブぶりと酢飯の相性は抜群だよ！」
こんなに脂がのっているのにいくら食べても、飽きがこない！
みんな一心不乱にシャブシャブします！！「オリーブぶりと酢飯の相性は抜群だよ！」
そういって出て来たのが、オリーブぶりの握り寿司。
この握り寿司、時間を置くと脂が浮いてきてより美味しくいただけるんだとか。
確かにしばらく寿司を置いておくと、ぶりの脂がさらに輝き…とっても美味しそう…。
うまあ〜〜〜〜！！！
そんじょそこらのマグロのトロ握りより美味しいのではないか？？
同じく握りをじっと見つめるオリーヴァーがこんなことを教えてくれました。
「オリーブぶりに使われているエサは、
香川県小豆島郡小豆島町の『株式会社 ヤマヒサ』のオリーブ園でそだてられた無農薬のオリーブの葉っぱを使ったものなんデスよ。
オリーブぶりのこだわりの深さを感じました。
最後に登場したのが、オリーブぶりのぶりカマ。
かっしー、贅沢にもかぶりつき！
「今まで食べたオリーブぶり料理の中でも特別脂が乗っているのに全然しつこくない！皮の端まで美味しい！」
しかも冷めても臭みが全く出てこない、オリーブぶりのぶりカマ。
こんなぶりカマ、初めてでした…
今回、調理を担当して頂きました居酒屋むねときの店主・宗時さん。
宗時さんの魚を見る目と料理の腕前は地元漁師さんも認めるほど。
それもそのはず、40年前からさぬき市の海で漁に出ているベテラン漁師さんでもあるのです。
さぬき市の海とその食材を知り尽くした達人ですね。少しお話をお聴きしてみましょう！
むねときのぶりメニューは、すべてオリーブぶりだけを使用しています。
オリーブぶりを使う理由はなんですか？
最後に登場したのが、オリーブぶりのぶりカマ。
カマはエラの後ろ側の部分で、1匹のぶりから2切れしか取れない希少部位。それを丸焼きにしました。
かっしー、贅沢にもかぶりつき！
「今まで食べたオリーブぶり料理の中でも特別脂が乗っているのに全然しつこくない！皮の端まで美味しい！」
こんなぶりカマ、初めてでした…
それもそのはず、40年前からさぬき市の海で漁に出ているベテラン漁師さんでもあるのです。
さぬき市の海とその食材を知り尽くした達人ですね。少しお話をお聴きしてみましょう！
「オリーブぶりは今までの養殖ぶりのイメージを変えたから。
味も良いけど、オリーブの抗酸化作用で変色しにくいから、調理で扱いやすいねぇ」
県内スーパーでも販売されている、オリーブぶり。
調理のコツ、料理法を教えてください。
「素材がいいから、シンプルな料理が一番美味しい。
今日のぶりカマも塩だけで味付けして、普通の魚焼きグリルで焼くだけ。簡単に出来るよ」
「こんな魚だけを無心で食べ続けたのって初めてかも…」
そんなつぶやきで気づいたのですが、
私たちの胃袋に入っていたのは材料のほぼ100%がオリーブぶりのみのメニューでした…
なのに、これだけ幸福感に浸れるのはオリーブぶりの美味しさと飽きのなさのおかげ。
鴨庄の養殖業者さんと漁業関係者の皆さん、ごちそうさまでした。
そして、こんなに美味しいオリーブぶりを育ててくださり、本当にありがとうございました！
さて、居酒屋むねときでは2日前までに予約をすれば、
オリーブぶりしゃぶと刺身、ぶりの握りなどの「オリーブぶりコース」を1人あたり2500円からご用意してくださいますよ！
「素材がいいから、シンプルな料理が一番美味しい。
今日のぶりカマも塩だけで味付けして、普通の魚焼きグリルで焼くだけ。簡単に出来るよ」
「こんな魚だけを無心で食べ続けたのって初めてかも…」
そんなつぶやきで気づいたのですが、
私たちの胃袋に入っていたのは材料のほぼ100%がオリーブぶりのみのメニューでした…
大々満足の私たちでした。
鴨庄の養殖業者さんと漁業関係者の皆さん、ごちそうさまでした。
オリーブぶりしゃぶと刺身、ぶりの握りなどの「オリーブぶりコース」を1人あたり2500円からご用意してくださいますよ！
オリーブぶりを味わえるのは今の時期から来年1月中旬頃までとなっています。
居酒屋 むねとき
営業時間／
【オリーブぶり購入についてのお問い合わせ】
（火〜木曜）17：00〜23：00（LO22：00）
（金・土曜）17：00〜24：00（LO23：00）
定休日／日曜日
席数／25席
駐車場／あり
TEL:087-894-8087
忘新年会の予約受付中です。
【オリーブぶり購入についてのお問い合わせ】
鴨庄漁業協同組合
香川県さぬき市鴨庄4374-30 【地図】
TEL:087-894-1056
FAX:087-894-1050
【オリーブぶりの詳細についてのお問い合わせ】
香川県漁業協同組合連合会
TEL:087-825-0350
TEL:087-825-0350
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