とあるうどん屋さんのラーメン「讃岐うどん みさと」＠長尾

さらです。

「どこかのラーメン屋さん？」

と思うような光景ですが、

実はここ、うどん店なんです‼

さぬき市長尾西

東部地方卸売市場の一角にある
 讃岐うどん みさと 
にやってきました。

「うどん屋さんのラーメンなんて…」
と思われるかもしれませんが、
「ラーメン店の看板を掲げても良いのでは？」
と思うくらい、本格的なラーメンなんですよ。

さぬき市長尾西にある東部地方卸売市場。

卸売市場というと一般の人が入りにくいイメージですが、

自由に出入りできます。

駐車場も広いので、車で来るのに便利です。

この外観を見て、ここにラーメンがあると思う人は少ないはず。

店内の様子。

奥には小さいですが座敷席もあります。
子ども連れにはありがたいですね。

レジ前には、ラーメンのメニューが並んでいます。

ラーメン	(400円)
梅ラーメン	(500円)
徳島ラーメン	(530円)
塩ラーメン	(500円)
中華ちゃんぽん	(650円)

＋100円で大(2玉)に変更できます。

この中から、「徳島ラーメン」と「塩ラーメン」を注文してみました❗

徳島ラーメン(530円)

徳島県で数々の有名店を食べ歩き、味の研究したのだそう。
本場の味を再現しつつ、香川県の人に合うようにしています。

徳島ラーメンといえば、この濃い目のスープが特徴。

すき焼きのような甘辛く味付けした肉がのっているのが定番です。

みさとの場合、味付けした柔らかい豚肉がのっていて、
これだけでも美味しく、白いご飯が欲しくなります。

通常はゆで玉子がトッピングされていますが、
＋60円で生玉子にもできます。
(上の写真は生卵がのったものです)

つづいては、

塩ラーメン(500円)

丸鶏をじっくりと煮込んだスープに、
隠し味としてうどんの出汁が入っています。

ちなみに、こちらがうどんの出汁です。
見てください、この透明な色。
・伊吹島のいりこ
・北海道の日高昆布
・節類(カツオ節、ムロアジ節、メジカ節、サバ節)
・椎茸
で出汁をとっているので、
飲むと口の中に旨みが広がります。

調味料の塩は、厳選した小豆島のハーブソルトを使用。
この塩に出会うまで、さまざまな塩を試してみたのだそうです。

食べるときは、すりゴマを入れると美味しいですよ。

ラーメンのスープは鶏肉や豚肉を煮込んで一から作ったものばかり。

出来合いのスープもある中で、とことん手作りにこだわっています。
チャーシューももちろん自家製。

みさとのメニューは全て、なるべく化学調味料を使用せず、
手作りにこだわっているんです。

店主の道家美里子さんは、
「自分が食べたい味、イメージした味に近づけたい」
ということで、つねに味の改良を続けているそうですよ。

コーヒーが無料でいただけるのにも驚きました。

そもそも、私がみさとのラーメンに出会ったのは、
みろく自然公園で開催されたイベント(おおかわフェスティバル)でのこと。

ミルクラーメン(写真左)を食べたのですが、
これが非常に美味しかったんです。

このミルクラーメン。
通常のメニューにはありませんが、
材料があれば作ってもらえるそうです。

他にも裏メニューとしては、
トマトラーメン(ミネストローネに近いのだそう)
味噌ラーメン(味噌はお店オリジナルの合わせ味噌)
があるのだとか。
今度はぜひ、トマトラーメンが食べてみたいなぁ…。

店主がこだわりぬいたラーメンを、
皆さまもぜひ食べてみてくださいね❗

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讃岐うどん みさと　※閉店
香川県さぬき市長尾西1160−2　【地図】
営業時間／11：00〜15：00(麺切れ次第終了)
定休日／ 日曜、第3木曜
駐車場／ あり(大型トラック、バス駐車OK)
TEL:[phone]
HP:http://www.sanuki-misato.com/

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