美味しい鴨庄産ワカメはいかが？『さぬき若芽』販売中です＠鴨庄

さらです。

ワカメは今が旬

汁物や酢の物、サラダなんかにして食べると

美味しいですよねぇ。

2014年3月10日(月)まで、

さぬき市鴨庄にある鴨庄漁業協同組合で
鴨庄産のワカメが販売されているんです❗

その名も…

『さぬき若芽(わかめ)』

でも、知らない方も多いはず…。

なぜなら、

鴨庄でワカメを養殖し始めて２年目。

昨年の試験販売を経て、

今年、初めて『さぬき若芽』が

一般販売されるからなんです‼

そこで今回、『さぬき若芽』のことを知るために、

ワカメの加工を行っている現場におじゃましました！

「野外音楽広場テアトロン」や「さぬきワイナリー」などで知られる

大串半島の西隣に、小串半島という小さな半島があります。

この小串半島の付け根にあるのが、
今回訪れた、さぬき市鴨庄の白方漁港です。

湯通し塩蔵ワカメを作っているところを
見学させていただきました。

現在、こちらの加工場にワカメを納めている養殖業者は3軒。
早朝、収穫されたワカメが加工場に集められます。

ワカメの先端は白く変色していることが多いため、
一つ一つ手作業で切り落とす作業をされています。

歯ざわりを損なわないよう、100度の熱湯に15秒くらい湯通しします。

すると、お湯に浸かった瞬間、

褐色だったワカメが鮮やかな緑色になるんです。
この色の変化は、マジックを見ているようでした。

湯通ししたワカメを冷たい海水ですばやく冷却します。
(この作業がまた、冷たい水の中で作業する上、
中腰で作業されているので大変そうなんです)

こちらの機械でワカメと塩をまぜ、
その後、水気を絞るために重石をのせて3日間ほど置きます。

塩の分量は、ゆでたワカメの重量に対して20%ほどだとか。

この作業を、忙しいときは朝7時〜夜6時まで
週5日ほど行っているのだそうですよ。

水気を含んだワカメは重く、
しかも冷たい水にさらされながらの作業…。

普段は何気なく食べているワカメですが、
こんなに大変な作業をされているんですね。

美味しいワカメが食べられる事に感謝です❗

鴨庄漁協がワカメの養殖を始めたのは2012年の秋から。

鴨庄といえば、カキやノリの養殖で有名ですが、
カキやノリは安定して収穫するのが難しく、
しかも、冬場は魚などの漁獲量が減るため、
チャレンジしたのがワカメ養殖でした。

ワカメ養殖で有名な徳島県鳴門市へ行き

養殖方法を勉強をされたそうです。

実は、鴨庄で育てているワカメの種も鳴門のもの。

ワカメは、低カロリーで食物繊維が多く含まれ、
ヨウ素、カルシウム、カリウム、鉄、など、
少量でも人間に必要な栄養素であるミネラルが豊富。

古来から日本人が食べてきた食材だけあって、
健康に良いんですね。

私はこの間の「冬のうまいもんまつり」で
この鴨庄産ワカメを試食させていただきました。

さっと湯がいたワカメにポン酢をかけて食べると、
しゃきしゃきした歯ごたえが美味しかったんです。

しかも、塩蔵ワカメは保存がきくので、
冷蔵庫に入れておくと非常に便利なんですよね〜。

今年初めての一般販売されるこの機会に、
新鮮な鴨庄産ワカメを味わってみてくださいね。

さぬき若芽販売
【期間】　2014年2月10日(月)〜3月10日(月)　平日8：30〜17：00

【場所】　鴨庄漁業協同組合(TEL:[phone])
【種類】　湯通し塩蔵ワカメ(芯付き)、湯通しワカメ(芯付き)

【価格】　100gを100円で販売。(100g単位で購入可能)

　　　　　　注)湯通しワカメは、2〜3日前に予約が必要です。

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鴨庄漁業協同組合

香川県さぬき市鴨庄4374番地30　【地図】

販売時間／8：30〜17：00(平日のみ)

駐車場／あり
HP／http://www.jf-net.ne.jp/kakamosyo/

TEL:[phone]

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