さぬき市で買える食材でおでんを作ろう♪八十八庵のこんにゃく

さらです。

昨日のやっちの記事に続いて、

私もおでんにピッタリな
さぬき市の食材をご紹介します！

今日もたくさんのお遍路さんが訪れる
四国霊場88番札所 大窪寺

その門前にお店をかまえる
八十八庵(やそばあん)は、
美味しいうどん店として有名なのですが、
(特に寒い冬に食べる打ち込みうどんは絶品！)

実はこんにゃくも有名なんです

ということで、八十八庵さんの
『手造り田舎こんにゃく』を
ご紹介したいと思います。

大窪寺を参拝された方が買うお土産として
「何か名物になるものを」と、

八十八庵では1985年(昭和60年)から
自社工場でこんにゃくを作り始めました。

以来、その美味しさが評判を呼んで
だんだん販売数が増えていき、

今では

「大窪寺に来たらこんにゃくを買って帰らないと」
というくらい、

うどんに次ぐお店の人気商品になっています。

(ちなみに、

県外から来られた方は→うどん
県内から来られた方は→こんにゃく

を買う方が多いのだそうです)

原料は国産のこんにゃく粉。
しかも品質の高い物だけを使用しています。

「以前、こんにゃくの粉を変えた時、
味が変わったとお客さんに指摘された。
お客さんは本当によく分かっている」

だから原材料選びは妥協しないのだとか。

地元で収穫される『こんにゃく芋』を
使うこともありますが、

こんにゃくの原材料となるこんにゃく芋は、
原料として使える大きさに育つのに
3年〜5年もかかるため、
常に使うのは難しいのだそうです。

八十八庵さんのこんにゃくの特徴は、
手で丸くこねて作っているところ。

文字通り『手造り』。

こんにゃくを、直径8cmくらいの玉にまるめていきます。

柔らかいこんにゃくの生地を丸く形を整えるのは
簡単そうに見えて、とても難しい作業。

リズミカルに手際良く、こんにゃくをこねるお母さんたち。
実は、勤続30年のベテランなんですよ。
(「歳がばれてしまうわ〜」と笑っていらっしゃいました)

作業されているお母さんたちが、
こんにゃくを両手で包みこんで、
丸く形を整えていきます。

うどんと一緒で、こねるとコシがでて
食感が良くなるのだそう。

約90℃のお湯に20分〜30分入れて、
じっくりと火を通して完成です。

グラグラと沸騰させないところも
美味しい食感を生む秘訣かも。

なんだか、こんにゃくたちが、
まったりと温泉に入っているみたいに見えます…。

ちなみに、こんにゃくのパッケージに、
八十八庵のこんにゃくの美味しさが分かる
食べ方が載っていました。

こんにゃくを薄くスライスして塩で揉むだけの

さしみこんにゃく

湯通しも必要もありません。

＜簡単だし、酒の肴にもってこい♪

お母さんたちが優しくこねていた
玉こんにゃくが5個入って1袋350円。

黒・白こんにゃくのほか、
小玉こんにゃくもあります。

賞味期限は冷蔵庫で2週間ほど。

では、八十八庵のこんにゃくを
おでんに入れちゃおうと思います〜。

＜出来上がりは後日をお楽しみに〜。

---

八十八庵(やそばあん)
香川県さぬき市多和兼割93-1 【地図】
営業時間／8：00〜17：00
定休日／無休
駐車場／あり（約70台）
HP／http://www.yasobaan.jp/（外部サイトへ移動します）
TEL:[phone]

★うどんやこんにゃくは、工場でも買えます。

八十八庵 寒川工場
香川県さぬき市寒川町石田西2049-1 【地図】

【関連記事】

• さぬき市で買える食材でおでんを作ろう♪＠小川フーズの天ぷら
• ◆さぬき市でお蕎麦！『八十八庵』＠多和
• さぬきの肉うどんの最高峰！『オリーブ牛肉うどん』発表会！
• 八十八庵　うどん・お土産情報局！＠大窪寺周辺
• 大窪寺門前「八十八庵」のしだれ桜が満開！＠多和
• ゴールデンウィークは八十八庵のシャクナゲ園へ♪大窪寺お花情報も♪＠多和