さぬき市にある香川唯一のワイナリー「さぬきワイナリー」
今、秋の新酒解禁に向けて続々と香川県産のぶどうが仕込まれています。
仕込みラッシュのラストを飾るのは、香川大学と共同開発したワイン用ぶどう「香大農R-1」
2年ぶりにさぬきワイナリーが管理するぶどう畑で、一般のかたと収獲体験をさせてもらいました。
畑で収獲したぶどうがさぬきワイナリーでワインになるまで…
その様子をご紹介します♪
さぬきワイナリーでは香川県内のぶどう生産者からぶどうを仕入れるほかに
自社の農園で香川大学と共同開発したワイン用ぶどう「香大農R-1」を育てています。
畑があるのはさぬき市志度。
ぶどうの達人 久保さんが引退された後の畑を引き継いで、日々スタッフ全員での生産管理が行われています。
「香大農R-1」は香川大学農学部の望岡教授が生食用にと、亜熱帯気候でしか育たない野生ぶどう「リュウキュウガネブ」とマスカット・オブ・アレキサンドリアを掛けあわせたもの。
甘い実ができたものの、ブルーベリーほどの小粒で、たくさんの種がある…
そこからワイン用のぶどうとして生産されることになりました。
真っ黒い実は野生ぶどうの特徴。
この皮に普通のワイン用ぶどうの2〜3倍のポリフェノールが含まれると言われています！
そんな「香大農R-1」のワイン仕込みは毎年9月末〜10月初旬。
仕込みに合わせて、その前の週末に一気に収獲が行われます。
今年は9月25日に一般の方9名と一緒に収獲のお手伝いをしてきました。
2日間の収獲のうち2日目に訪れたため、大きな房の収獲は終了。
露地栽培のR-1を摘果しながら収獲する作業が行われていました。
さぬきワイナリーの竹中工場長からレクチャーを受けて、ぶどうの傷んだ実をハサミで取り除いていきます。
露地栽培は雨がかかるため、マスカットの血が入っているR-1はどうしても痛みやすいのだそう。
白い紙がかけられているのは、香川大学農学部が研究のためにつかったぶどうたち。
小さなお子さん連れで収獲体験に参加してくれた家族もたくさんいらっしゃいました。
お子さんが房をとり、両親が粒の剪定と、素晴らしいチームワーク！
その後、子どもたちはぶどう畑をお散歩したり、虫取りに夢中に♪
収穫後はキンキンに冷やしたさぬきワイナリーの100％ぶどうジュース（味が濃くて美味しい♪）で乾杯！
「ワイン用のぶどうを見るチャンスはないから楽しかった」
「ワインを作るのってこんなに大変なんですね！」
「自分が収獲したぶどうのワイン…飲みたいです！」
などなど、参加者のみなさん、香大農R-1に出会ってワインをもっと身近に感じてくださったようです♪
毎年2日間、早朝から夕方まで収獲を続けるさぬきワイナリーのスタッフのみなさんもお疲れ様でした！
さて、収獲された「香大農R-1」は…
翌日の2016年9月26日（月）、さぬきワイナリーでワインになるべく仕込みが行われていました。
さぬきワイナリーの畑をはじめ、香川大学農学部、農業試験場、さぬき市のぶどう農家4軒から集められた香大農R-1の総量は8500kg。
まずは除梗破砕機にかけて、枝から実だけを取り除きます。
除梗破砕機ってすごい！
ぶどうの房を入れるだけで、こんなふうに枝だけ綺麗に出てきちゃうんです。
機械の下側には皮ごとの粒が落ち、潰されながらチューブを通って醸造用タンクに運ばれます。
そのチューブが繋がる先は、さぬきワイナリーのタンクルーム。
香大農R-1が皮ごと流し込まれていきます。
このまま温度調節を行いながら発酵、熟成をすすめ、瓶詰めし
新酒「ソヴァジョーヌ・サヴルーズ」として発売されます！
（さぬきワイナリー 竹中工場長）
「今年は梅雨開けからいいお天気が続き、雨が少なかったので病気の心配もありませんでした。
気温も上がったので、糖度も20度以上！
しっかりした味わいのワインになると思います」
普通の赤ワインからは考えられない色の濃さとしっかりした味わい。
だからこそ、新酒でもおいしく、ワイン初心者や赤ワインが苦手な人でも飲みやすいのが「ソヴァジョーヌ・サヴルーズ」
ポリフェノールを普通のワインの2〜3倍多く含むので、体にも嬉しいですよ♪
香大農R-1の新酒「ソヴァジョーヌ・サヴルーズ」は
2016年11月24日（木）販売解禁！
香川県下のスーパー、酒販店、香川大学生協にて発売されます。
お楽しみに♪
【はみだしさぬきワイナリー】
ワインを買うなら…ぜひさぬき市大串半島にある「さぬきワイナリー」で♪
香川県産いちごを使った「イチゴワイン」や「ほっとワイン」、「ぶどうジュース」やワインソフトクリームもありますよ♪
試飲も出来ますので、飲める方はぜひどうぞ〜♪
（飲酒運転はダメですよ〜！）
さぬきワイナリー さぬき市物産センター
住所／香川県さぬき市小田2671-13 【地図】
見学時間／9：00〜17：00
さぬき市のふるさと納税返礼品
