2016年11月28日

搾りたて、できました。「オリーブのドリーム」が作る2016年のオリーブオイル@志度

紅葉も終わりかけだし、そろそろアレも終わる時期?
そう思ってさぬき市志度のオリーブ専門店「ドリーム」さんに足を運んでみました。

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何が終わるかというと…
今年のオリーブオイルの搾油!!!
「ドリーム」さんでは、さぬき市でオリーブを育て
手摘みした実を店舗内にある搾油機にかけてオイルを絞りとっているんです。

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2016年11月26日(土)で今年のオリーブオイルの搾油は終了!
ギリギリセーフで今年のオリーブオイルの様子を見せてもらえました♪
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さぬき市志度、マルナカ志度店の交差点から志度インターに向かう道沿いにある「オリーブのドリーム」さん。
普段から自家栽培のオリーブで作るオリーブオイル、オリーブ米が買えたり
オリーブオイル&オリーブ米を使ったランチが食べられます。

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オリーブを育て、オイルを作り、カフェを切り盛りするのはさぬき市在住の新居川さんご夫婦。
実はおふたりともオリーブオイルのジュニアソムリエ!

オリーブオイル搾油シーズンの11月はランチもお休みして、日々オリーブの手積みで大忙し!
今年は11月25日(金)までにオリーブの実を摘み取り終わり、26日(土)に最後の搾油が行われました。

雨が多く、病気が発生した今年は、本数を増やしたものの終了は例年通り。
難しい一年だったようです。

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お店の扉を開けると、ふわっとみずみずしい緑の香りが。
その香りは、店内にある搾油室から!

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ドリームさんでは搾油の様子をガラス越しに見ることができます。
オリーブを絞るなんて、なかなか見ることができないだけに、子供も夢中。

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イタリアから取り寄せた搾油機。
上部の逆さまになった三角錐に摘み取ったオリーブを入れると…

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しばらくしてからオイルがぽたぽたと滴り落ちてきます。
この日は12:30までオリーブを投入しましたが、13:30頃までオリーブがゆっくりと降りてきました。
A4サイズの書類が入るようなカゴ9杯で、やっとバケツ一杯がとれるそう。

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オリーブの搾りかすも別の場所から出てきますが
こちらはオリーブ牛の餌やオリーブ米の肥料にするため、加工場へ運んで乾燥させます。
かす、とはいえ、まだまだオイリーで栄養もたっぷり詰まってそう。
これを吸収して育つオリーブ牛もオリーブ米も美味しいはずです!

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こちらが絞りたてほやほやのオリーブオイル!
通常は1日置いて濾過しますが、搾りたてはかなり色が濃い!!
そして青く爽やかな植物の香りがたまりません!

舐めてみると…オイルなので口の中がまろやか〜になるんですが、後味が驚くほどすっきり。
普通、油を舐めると口を濯ぎたくなりますが、これはならない!!

絞った実はオリーブの中でも少しピリリとした刺激を持つ「ミッション」
喉に残るこのピリッと感が好き、という方も多いそう。

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濾過するとこんなに美しい緑に!!
写真左は2日前に瓶詰めしたもの。写真右はそれよりも前に瓶詰めしたもの。
光に当たれば当たるほど、どんなに緑色だったオリーブオイルでも黄色くなるそう。

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フランスパンを出してくださったので、パンにつけつけしてみました。


オリーブオイルって、こんな味だったっけ!?
こんなに爽やかですっきりしていて、後味よかったっけ!?

オリーブオイルの本当の味って、こんな味だったんですね!

(ドリーム 新居川さん)
「皆さんが普段から手にとられるオリーブオイルは外国産のものが多く、味が変わっていることが多々有ります。
本物のオリーブオイルの味わいは、本場にいかないと味わうことはできない。
本物の味を伝えるために、オリーブオイルを作ろうと思ってこの店を始めたんです」

 瓶ならべ
(ドリーム 新居川さん)
「ドリームでは大企業に比べると少量ずつオイルを絞るので、新鮮なうちに瓶詰めすることができるんです。
鮮度が良いと、香りがよく、体にもたれません。
また、出来上がった瓶にはアルミシートをかぶせたり、別の部屋で保管して遮光していますので
搾りたての色を見て頂けるんです。」

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さぬき市産のオリーブオイルというだけでも貴重なのですが、ほんものの味を味わえる。
どのオリーブオイルを選べば良いのかわからない…という方は、ぜひ一度「ドリーム」さんに立ち寄ってみてくださいね。

「ドリーム」さんのエキストラバージンオイルは今なら出来立てを味わえますよ♪
種類はブレンドの他に、単一品種で作るミッション、ルッカなどがあります。
お値段は140gで4860円(税込)、260gで8200円(税込)。

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また、オリーブの搾りかすを肥料に与えたオリーブ米の新米もできています。
こちらは2kgで1640円(税込)、3kgで2460円(税込)
全国発送もしてくれます。

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そして「ドリーム」のオリーブオイルをしっかり味わえるランチも12月から再開!
サラダにも、料理にも、惜しげなくさぬき市産オリーブオイルが使われています。
ぜひ当日の朝10時までに予約してから足を運んでみてくださいね。

詳しくはドリームさんのホームページでチェック!



いやしの楽園 ドリーム(2016年7月現在)
カフェ 香川県さぬき市志度4427-3 【地図
植木販売 香川県さぬき市志度4449-1 【地図
営業時間/カフェ 10:00〜17:00 (ランチは11:30〜14:00、当日10:00までに要予約)
     植木販売 8:00〜17:00
定休日/毎週月、火、水曜日、お盆、年末年始
駐車場/あり(8台程度)
TEL:087-894-5348

HP/

http://olive-dream-sanuki.jimdo.com/(外部サイトへ移動します)
新居川さんの奥さんのブログもチェック♪
http://olive-dream12.jugem.jp/

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posted by sanuki-asobinin at 12:00| 香川 ☀| Comment(0) | グルメ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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