さぬき市にシラスの時期がやって来た！！！
津田町鶴羽の「大塩水産」さんでは、毎日シラスを求めて津田沖へ出航中！
水揚げしたシラスはすぐに釜茹でにし、釜揚げシラスや天日干しちりめんになりますが…
「大塩水産」では今年から「獲れたて生シラス」を販売スタート！
水揚げしてすぐ工場に運ばれる「生シラス」は透き通る美しさ。
なかなか食べることの出来ない地元の生シラスを自宅で楽しんでみませんか？
さぬき市津田町鶴羽にある「大塩水産」にやってきました。
こちらでは目の前に広がる津田の海でシラス漁＆海苔養殖を行い、加工も自社工場で行なっています。
ちょうど今はシラスのシーズン！
「大塩水産」の目の前に広がる海を見に行くと…
ちょうどシラス漁から帰ってくる船を発見！！！
「大塩水産」では、朝から4〜5回、シラスの群れを追いながら4隻で漁を行います。
1隻はレーダーで群れを追いかけ、
2隻は網でシラスを追い込み、
残り1隻の船に水揚げしたシラスを積み込んで、積み込み船のみがすぐに港に帰ります。
シラスは鮮度が一番！
水揚げ後は1秒でも早く加工しなくてはいけないため、
シラスが水揚げできた無線連絡を受けた工場では、釜や洗浄の準備で一気にバタバタ！
獲れたてのシラスは氷でしっかり冷やしつつ港から到着！
すぐに水で洗いながら〜
グツグツと沸く塩水でグラグラと釜茹で。
釜から揚げたてのシラスはベルトコンベアで運ばれ、
綺麗にひろげられます。
釜から揚げたてのシラスを頂きました！！
こんなにふっくら大きいシラスなのに、これだけ盛っても重量を感じない！
そして柔肌！！
赤ちゃんのほっぺのようです〜〜！
ぱくりと食べてみると、思っていたよりも塩分が少なく、一気にモリモリ食べてしまいました！！
やっぱりシラス美味しい〜〜〜〜！
スーパーなどでは保存のために塩分を多めに仕上げますが、直売所で販売するものに関しては塩分も少なめ。
ちょうど良い味付けがなされているのです。
そのままパック詰めして「釜揚げシラス」として直売所で販売されることもありますし、
ちりめんにする場合は、そのまま外の天日干しゾーンへ。
暑い中、満遍なく乾くようにひっくり返します。
このちりめんたちも直売所で販売されていますよ〜。
2019年新商品は「獲れたて生シラス」！さて、今年は5月20日にシラス漁が解禁となりましたが、
最初は漁に出ても群れが見つからずに帰港するという日も続いたそう。
しかし、6月に入ってからは例年通りの獲れ高。
毎日工場横の直売所には「釜揚げシラス」が並ぶようになりました！
それと同時に今年初めて販売されるようになったのが
「獲れたて生シラス（200g 500円）」！！！
文字通り、朝獲れたばかりの生シラスをパック詰めしたものです。
「大塩水産」では2014年から凍結機械を導入し、自宅でも生シラスが食べられるよう「冷凍生シラス」を販売していました。
しかし、「冷凍より生が欲しい」という声が多く、朝獲れたばかりのシラスを生で販売することに。
そのまま食べると「つるん」とした喉越しの良さを感じられますが、
生姜醤油やわさび醤油をつけてお刺身風にいただくのもアリ。
釜揚げシラスとのハイブリット丼にしてもよし♪
よりプレミアムで、本来のシラスの味を楽しみましょう！
【獲れたて生シラス販売】
販売日／6月6日〜8月10日の毎週木、金、土、いずれも9：00〜11：30
予約も受付中！（受け取りは17：30まで）
・鮮度が命なので、その日のうちに食べましょう。
もし翌日に食べるなら加熱して。自家製の釜揚げシラスやかき揚げがおすすめ。
・帰宅までの冷蔵保存が必須です。購入希望の方は持ち帰り用の保冷バッグを持参していきましょう！
（保冷剤は大塩水産さんからもらえます）
・シラスが水揚げできなかった日は販売もありません。
当日の在庫状況は「大塩水産」facebookで確認するか、お電話で確認してから足を運んでみてくださいね。
大塩水産Facebook→ https://www.facebook.com/ooshio.suisan
そして「大塩水産」といえば、近年大人気の「シラス丼試食コーナー」
ワンコイン500円で、ごはんに生シラス＆釜揚げシラスをモリモリ乗せられちゃうという夢のイートインコーナーです。
今年も6月に開催されるものの、予約ですでに満席！
次回は9月の開催予定で、7月1日に予約方法などの詳細が「大塩水産」Facebookで告知されます。
どうしても「シラス丼」が食べたい〜〜！という方は要チェックですよ〜！
大塩水産Facebook→ https://www.facebook.com/ooshio.suisan
直販所営業時間／
(夏)8：30〜18：00
(冬)9：00〜17：00
定休日／1月〜5月：毎週日曜日
6月〜12月：無休
注)ただし臨時休業が有りますので電話にて確認ください
6月〜12月：無休
注)ただし臨時休業が有りますので電話にて確認ください
駐車場／あり
TEL:0879-42-5105
FAX:0879-42-5571
FAX:0879-42-5571
☆Facebookページ
☆大塩水産のホームページ
http://www.ooshio-suisan.co.jp/（外部サイトへ移動します）
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