本物そっくり？！「Ainaふろーりあん」の『3Dケーキ』とは？＠志度

夏はみずみずしいフルーツの季節！

お菓子屋さんに行くと、ぶどうや桃、メロン、スイカなどを使ったスイーツがたくさん並んでいて、見ているだけで涼しい気分になりますが、

上の写真の「まるごと桃ケーキ」。

実はこれ、本物の桃じゃないんです。

思わず2度見3度見してしまうこちらのケーキ。

「Ainaふろーりあん」さんの新作「3Dケーキ」なんです！

ほんとの桃じゃなくてなんなのか？？

実際に食べてみました！！！

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さぬき市志度、国道11号線沿いにある洋菓子店「Ainaふろーりあん」さん。

こちらは旬のフルーツ、香川県産の米粉、さぬき市特産の自然薯、桑の粉などを使用した地産地消スイーツが普段から並んでいます。

そんな中、高橋シェフから『ちょっと面白いケーキを作りだした』と聞いて足を運んでみると…

季節のフルーツ、桃、ぶどう、イチジクを使った美味しそうなケーキが店頭にずらり。

ふろーりあんといえば、フルーツをまるごとつかったケーキもおなじみですが、

この時期ならではの桃をまるごと使った「まるごと桃ケーキ（540円税込）」は特に艶々！

美しい白桃だなあ…と眺めていたら、

（Ainaふろーりあん　高橋さん）

「桃まるごと使ったケーキは別にあって、それは『3Dケーキ』です。

　ちなみにそれ桃じゃなくて、桃のムースね（笑）」

す、『3Dケーキ』？

しかも桃じゃなく桃のムース？？？

『3Dケーキ』というのは、書いて字のごとく、平面ではなく立体化されたケーキのこと。

バースデーケーキ用に本物そっくりの立体的なキャラクターや、スポーツアイテム、鉄道を形作っているのを見たことはありますが、果物は初めて！

どうやったらこんなに桃そっくりのケーキができるのでしょう？？

というわけで「Ainaふろーりあん」の厨房にお邪魔しました〜！

ちょうど高橋シェフが桃の3Dケーキ「まるごと桃ケーキ」の形を抜き取る瞬間を見せてもらいました。

3Dケーキ「まるごと桃ケーキ」は桃型のシリコンに桃ムースを流し込むことからスタート。

桃ムースには志度で採れた桃のフレッシュピューレを使い、

自家製プリンとフランボワーズを閉じ込めて

冷凍でしっかり固めたものを抜き取ると、、、

も、桃がキターーーーー！！！

桃の木以外から桃ができるのを初めてみましたが、

これは色合いも肌質もそっくり！

そして食感のフォローだけでなく、ケーキの主役であるフルーツの「ステージ」をイメージした焼きドーナツの上に乗せます。

焼きドーナツの穴の部分にはこっそり食感を生む桃のコンポートを入れて。

さらに桃型のムースには白桃らしいピンク色を着色し、

桃の香りを含んだツヤツヤの上掛けゼリー（ナパージュ）を塗ったら、

まるで桃に見える3Dケーキ「まるごと桃ケーキ」の完成です！

このケーキでは、「見た目も桃、食べても桃」という2段階サプライズを考えていると高橋シェフ。

それを確認すべく、私もいただきました！

ナイフを入れると、桃のムースの中からプリンとフランボワーズが！

桃ムースも桃のピューレのおかげか香りはあま〜いのに後味がすっきりと軽くて、

土台のどっしりとしたドーナツと合わせるとちょうど良い満足感。

この艶々の上掛けゼリー（ナパージュ）からも桃のいい香り！

どこを食べても桃っぽさがしっかり感じられて、「桃食べてる！」という気持ちに！

ちなみに高橋シェフが3Dケーキを作ろうと思ったきっかけは、春のイチゴ。

5月を過ぎればケーキ屋のメインであるイチゴがショーケースから姿を消します。

イチゴのない季節にイチゴのケーキがあるのっていいな、と思い、「イチゴの3Dケーキ」を考案！

三木町産の女峰とコンデンスミルクを合わせたイチゴのムースを、シリコン型でイチゴの形に仕上げたのだそう。

同様にさぬき市のタカミメロンを生かした「メロンの3Dケーキ」も発売。

こちらはタカミメロンピューレを使ったメロンムースに赤肉メロンゼリー、プリンを合わせて、しっかりとメロンの香りを出しているのだそう。

もちろん形はまるごとメロン型。

うーん、イチゴもメロンも食べたい！！！

（写真左：3Dケーキ「まるごと桃ケーキ」、写真右：本物の桃を丸ごと使ったケーキ）

（Ainaふろーりあん　高橋さん）

「まるごとフルーツの形をしている3Dケーキはまだ見たことがない方が多いと思います。

　このビジュアルにサプライズを込めて作ってみました。

　ムースにはフルーツのフレッシュなピューレを使っているので、

　3Dケーキを食べて『まんまフルーツやん！』と驚いて欲しいですね。」

さっそくしてやられてしまいましたが、これは体験する価値あり！

家族や友人へのサプライズに、「Ainaふろーりあん」の『3Dケーキ』おすすめですよ！

※『3Dケーキ』は毎日店頭に出ていませんので、購入したい時にはお問い合わせください。

また、いちご、メロンの3Dケーキのオーダーも可能です。

ちょい足しふろーりあん

もう一品、何か買って帰りたい！というあなたにおすすめなのが

「金のうどん」と「さぬきげんきレモンケーキラスク」

「金のうどん」は、ちょっとびっくり、茹でうどん＆醤油を練りこんだフィナンシェ。

袋を開けるとキャラメルのような香ばしい香り。

バターたっぷり、リッチでどっしりとした生地ですが、

塩気と醤油蔵のようなコクのある香りのおかげでどんどん食べ進んでしまいます。

実は「Ainaふろーりあん」さんのご近所さんであるセルフうどん店「麺でぃ〜」さんのリニューアルオープン記念に作った逸品なのだそうですよ♪

もう一つの「さぬきげんきレモンケーキラスク」は、お店の定番お土産商品である「さぬきげんきレモンケーキ」のラスクバージョン。

ただし、レモンケーキを加工するのではなく、ラスクのために生地を作り、天板に薄く延ばして焼くというのに驚き！

美味しくなるために手間を惜しまぬ心意気が見えます。

食感はラスクの中では重めだけど、さっくり。

レモンの風味がしっかり効いているので、リフレッシュしたい時のおやつにもいいなと思いました。

パッケージも綺麗な瀬戸内カラーなので、県外の方へのお土産にもぴったりですよ！

いろんな地産地消スイーツに会いに、「Ainaふろーりあん」へ足を運んでみてくださいね！

※2019年8月16日、19日、21日は夏の臨時休業日です

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Ainaふろーりあん

香川県さぬき市志度1895-1【地図】 
営業時間／10：00〜19：30 
定休日／火曜日（8月16日、19日、21日は夏の臨時休業日です）
駐車場／ 有
HP／http://aina-florian.com/
TEL: [phone]
FAX: [phone]

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