11月18日に今年のボジョレー・ヌーヴォーが解禁となりましたが、毎年同時期に「さぬきワイナリー」で作られるオンリーワンの新酒赤ワインが解禁になるのをご存知ですか？
それが香川のみで育てられてるぶどう「香大農R-1」で作られる「ソヴァジョーヌ・サヴルーズ」！
今年は本日11月20日（土）解禁です！
昨年から非常に香りがよい仕上がりになっているこの新酒。
瓶詰めを見学しながら今年の出来をお聞きしてみました。
11月28日（日）に行われる有料試飲会情報もご紹介しますよ〜！
秋晴れに映える「さぬきワイナリー」にやってきました。
さぬき市北端の大串自然公園内にあり、パノラマの瀬戸内海を見下ろす珍しい立地のワイナリー。
こちらでは香川県産のぶどうを使ったワインが生み出されています。
「さぬきワイナリー」のシーズンは毎年お盆頃からスタート。
デラウェアで作る白ワインの仕込みから始まり、10月には新酒が解禁。
毎年3種類の新酒が発売されますが、そのうちの一つ「ソヴァジョーヌ・サヴルーズ」はちょっと特別なもの。
毎年3種類の新酒が発売されますが、そのうちの一つ「ソヴァジョーヌ・サヴルーズ」はちょっと特別なもの。
なぜなら、香川県のみで栽培されているワイン用ぶどう「香大農R-1」で仕込まれるから。
このぶどうは香川大学農学部の望岡教授が「マスカット・オブ・アレキサンドリア」と野生ぶどう「リュウキュウガネブ」を掛け合わせて作ったもの。
本来は生食用にと品種改良していたのですが、とても粒が小さく種が大きいという難点がありました。
そこで地元ワイナリーのワイン用ぶどうとして、広く香川県下で栽培されるようになったのです。
11月に入り「さぬきワイナリー」では「ソヴァジョーヌ・サヴルーズ」の瓶詰めが行われています。
工場入ってすぐの瓶詰め部屋で見学をさせてもらいましたが…
鼻にぶわっと入ってくるフルーティな香りで、もう飲んだ気分になれるほど。
白ワインの瓶詰め時とは違った濃厚な香りです。
また、原料の「香大農R-1」の特徴はカベルネ・ソーヴィニヨンと比べてもポリフェノールの量が2〜3倍ほど多いこと。
健康効果が高いのはもちろん、色もかなり濃いものになります。
瓶詰め時に滴り落ちた「ソヴァジョーヌ・サブルーズ」の色がその個性の強さを物語っていました。
グラスで飲んだ後にも赤い色がずっと残るのはこのワインならでは。
ぜひ注目してもらいたいポイントです。
瓶詰め後、しっかりボトルを洗浄して乾かしたらラベルを貼っていきます。
ラベルもしっかり製造年の「2021」バージョンにチェンジ！
続々と完成する今年の「ソヴァジョーヌ・サヴルーズ」。
その様子を、マスコミの方々と「香大農R-1」の産みの親である香川大学農学部の望岡先生、香川大学農学部の学生さんも見学されていました。
見学されていた学生さんは
「農学部に入って初めてワイン用のぶどうがあることを知りました。
アルコール自体ちょっと苦手なんですが、自分がお世話をして収穫したぶどうがワインになるのは嬉しいです。」
とお話しされていました。
そして望岡先生の今年の「ソヴァジョーヌ・サヴルーズ」テイスティングの感想は…？
(香川大学農学部 望岡先生)
「昨年から香りが良いものができるようになってきましたが、今年も凄く香りが良いですね。
ワインらしい樽の香りとは違う、出来立てのフルーティなアロマを感じます。
味わいも適度に渋みが残り、軽さと両立して本格的なワインの味わいです。
なので肉料理はもちろん、お魚などの白ワインに合わせるような食事にもぴったりだと思います。」
なんというペアリングの幅の広さ！
いろんな冬の味覚にも合わせてみたくなりました。
ちなみに過去にお聞きした望岡先生の「ソヴァジョーヌ・サヴルーズ」とのペアリングのおすすめは、すき焼きやショートケーキ！
甘めの味付けのものにもあうので、他地域よりも砂糖を多く使う讃岐の郷土料理とも相性が良さそうです♪
私も香りを嗅がせてもらいましたが、とっても甘い果実の香り。
これなら赤ワインが苦手な方でも飲みやすそう。
このワインはあえて1年置くと美味しくなる、ともお聞きしていますが、
いまは新酒らしいこの香りをしっかり楽しみたいと思いました。
（さぬきワイナリー 竹中工場長）
「今年も発酵時の温度管理をしっかり行い、良い香りのものが出来あがりました。
ぶどうの出来も良く、ワイン自体の仕上がりも良くなっています。」
ちょっとした温度の違いや製造する方の熱意で変化するワイン。
スタッフさんの頑張りで今年も美味しくいただけることに感謝です。
「ソヴァジョーヌ・サヴルーズ2021」は
本日11月20日（土)いよいよ解禁！
1本720ml・2310円（税込）で、限定8000本の販売です。
さぬきワイナリー物産センターや香川大学の生協、香川県下の酒販店・スーパーなどで販売されますので、ぜひ手にとってみてくださいね！
さぬきワインの新酒を飲みくらべしてみよう！ 11月28日有料試飲会開催！
11月28日（日）10：00〜15：00には、「さぬきワイナリー」隣の「さぬき市物産センター」で今年の新酒を味わう有料試飲会を開催！
グラスワイン1杯＆おつまみで400円、
グラスワイン3杯＆おつまみで1000円という価格で
今年ワイナリーがリリースした「新酒白ワイン」と2019年〜2021年の「ソヴァジョーヌ・サヴルーズ」の飲み比べが楽しめます。
オススメは「ソヴァジョーヌ・サヴルーズ」の年代飲み比べ！
香りがとても良くなった2020年のソヴァジョーヌを1年置くとどんなワインになるのか？
はたまた2019年のソヴァジョーヌは2年もの。
新酒とどう違う味わいに変化しているのか？！
ワクワクの年代別テイスティングを楽しみましょう！
お気に入りが見つかったら、1階の売店でそのまま購入して帰れます。
「新酒白ワイン」「ソヴァジョーヌ・サヴルーズ（2019・2020・2021）」や甘めのワイン、スパークリング、ホットワイン、ノンアルコールワイン、ぶどうジュースなども販売中。
秋の大串半島のドライブとともに、お買い物を楽しんでみてくださいね。
さぬきワイナリー さぬき市物産センター
住所／香川県さぬき市小田2671-13 【地図】
見学時間／9：00〜17：00
さぬき市最新情報！
