さぬき市志度にある地産地消の洋菓子店「Ainaふろーりあん」さんが高松市にスイーツ専門店をオープン！
その名も「コルネ専門店yagi（やぎ）」
1月18日（水）～22日（日）プレオープン
1月26日（木）にグランドオープン！
お店の人気商品である「コルネ」や高橋シェフが得意とする限定の焼き菓子が並びます。
特に「コルネ」はオーダーを受けてからクリームを絞り入れて出来立てをサービス！
リピート率90％というその美味しさの秘密をお聞きしてきました。
高松市瓦町1丁目、ホテルや居酒屋などが連なる繁華街。
東西に走る国道11号線沿いは昼夜問わず人通りの多い場所ですが、
この通り沿いに新しいスイーツ専門店「コルネ専門店yagi」がオープン！
ヤギマークの黒い看板が目印。
間口は小さいですが、店舗の外からも明るいショーケースがよく見えて中が気になってしまうお店です。
お店に入るとキラキラと輝くショーケースが。
メインのコルネが上段に！ その下にはオープン時限定のプリンがずらりと並んでいます。
「コルネ専門店yagi」はさぬき市志度（マルナカ志度店斜め向かい）にある洋菓子店「Ainaふろーりあん」さんが開業した洋菓子専門店。
「Ainaふろーりあん」さんでは看板商品であるシュークリーム以外の柱商品をと、17年以上前からコルネを販売していました。
まだ世間に浸透していないお菓子だっただけに最初は売れなかったそうですが、16年前の店舗のリニューアルをきっかけに急に人気が上昇。
（「Ainaふろーりあん」／「コルネ専門店yagi」高橋シェフ）
「『いつもはシュークリームだけどコルネも食べてみようか』と初めてオーダーした人のリピート率がかなり高いのがうちのコルネ。
いまも志度の店頭ではシュークリームを追い抜く勢いの人気商品です。
そんな「ふろーりあん」のコルネをもっと多くの人に食べてもらいたいと高松市に出店することを決めました。
同時に地産地消の焼き菓子を作っていることも知ってもらえると嬉しいです。」
ちなみにコルネとはデニッシュ生地を筒状に焼き上げて、中にクリームを搾り入れた洋菓子のこと。
語源は角や角笛。なので店名の「yagi」もヤギの角から来ているのかな？と思ったら…
（「Ainaふろーりあん」／「コルネ専門店yagi」高橋シェフ）
「『店名は凪がええなあ～』『え？ ヤギ？』という友だちとの会話から『yagi』が出てきました。
たしかにコルネってヤギの角っぽいからそれにしよ！って。笑」
思わぬ店名決定の瞬間でした～！！
リピート率90％越えのコルネの秘密は？「コルネ専門店yagi」のコルネは、志度の「Ainaふろーりあん」ではリピート率が90％を超える人気商品！
その美味しさの秘密が気になる…！！
ということで早速食べてみることに！
コルネはカスタードとチョコカスタードの2種類あり、いずれも1本270円（税込）。
まずは定番のカスタードをいただきました。
中を割ってみると美味しそうなカスタードクリームがとろり～♪
思い切ってかぶりつくとさくっとした食感の後、バニラの香りがふわっ。
カスタードクリームは卵の香りがたっぷり！
重くなく、ほどよいとろけ具合でしっとりしたデニッシュ風の生地に馴染んでいます。
サクサクしているのに食べていてもパイのようにほろほろと崩れることはありません。
そして驚いたのは思っていたよりも後味が軽いこと。
たっぷりクリームが詰まっていたのに、これなら何本でも食べられそう！
（「Ainaふろーりあん」／「コルネ専門店yagi」高橋シェフ）
「うちのコルネの美味しさの秘密は『攻め焼き』『クリーム』『出来立て』の3点です。
高温で焼き上げる『攻め焼き』でサクサクのパイ生地としっとりデニッシュ食感を作り上げて
濃厚な味わいだけどキレがいい『クリーム』を、オーダーを受けてから詰めるからいつも『出来立て』。
生地もクリームも「Ainaふろーりあん」の店頭で出しているものよりレシピをバージョンアップさせています。」
レシピ開発の中ではロスが出ないように冷凍対応のクリームを作りながらも添加物は一切使わないといった高橋さんのこだわりも。
志度のお店でコルネを食べたことがある方も、次は「コルネ専門店yagi」バージョンのコルネを食べてみてくださいね。
地産地消焼き菓子のこだわりにも注目！
「Ainaふろーりあん」といえば、香川県産小麦「さぬきの夢」や「希少糖」、さぬき市の特産品「自然薯」などを使った焼き菓子でおなじみ。
「コルネ専門店yagi」でも地産地消の店舗限定焼き菓子が登場しています。
こちらは「さぬきの夢」を使用したクッキー「さぬきの夢のつづき(2種8個入）」。
高橋さんが県産小麦の研究開発ビデオを観た際に、終わりのない小麦開発の未来を感じて命名されました。
箱の中には和三盆を使用したクッキーと、香川県宇多津町の入浜式のお塩＆香川県産唐辛子 香川本鷹を使用した塩系クッキーの2種類が入っています。
和三盆のクッキーはしっかりと焼きあがっているのに、口の中でほろり。
和三盆の優しい甘さにホッとします。
塩と香川本鷹のクッキーは程よい塩味とピリッとした香川本鷹の辛さがクセに！
これはお酒にあう～！！
珍しい塩系のクッキーを作ったのは「甘いクッキーでは感じられない『さぬきの夢』の粉の香りが楽しめるから」と高橋さん。
甘・辛・甘・辛…と交互に食べることでわかる余韻の香りの違いを味わってみてくださいね。
こちらは和三盆とさぬきの夢を使用した「赤灯台の夕日マドレーヌ（5個入り）」。
「Ainaふろーりあん」のマドレーヌとはこれまたレシピをちょっぴり変えたこの店舗限定の商品です。
コルネは日常のおやつやおもたせにぴったりですが、焼き菓子は遠方から来られた方や観光客の方にもおすすめ。
さぬき市の達人が生みだした洋菓子たちを「コルネ専門店yagi」で味わってみてはいかがでしょうか？
プレオープンは1月18日（水）～1月22日（日）。
グランドオープンは1月26日（木）です！
駐車場はありませんので近隣のパーキングを利用しましょう。
オープン期間中だけ特製の「yagiプリン（330円税込）」も販売♪
店名のヤギが名前についていますが、ヤギのミルクではなく牛乳を使用しています。
カラメルは後がけタイプで「とろ～り」と「しっかり」の真ん中ぐらいの食感を楽しんでみてくださいね。
夜になると店舗西側の壁には「コルネ」の文字が浮かび上がります。
ヤギのマークと光る「コルネ」を目印に足を運んでみてくださいね♪
コルネ専門店yagi
営業時間／12：00～19：00（なくなり次第終了）
定休日／月曜・火曜
駐車場／なし・近隣コインパーキングをご利用ください
お問い合わせ先／080-3926-2383
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posted by sanuki-asobinin at 11:16| 香川 ☁|
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リピート率90％越えのコルネの秘密は？
