実りの秋がやってきました。
お酒の世界では新酒のシーズンでもあり、さぬき市にあるさぬきワイナリーでも11月18日に2種類の新酒が解禁となります。
と同時に発売されるのが…
「ソヴァジョーヌ・サヴルーズ2022」の『海底熟成ワイン』！
100本限定・ただいま予約受付中！
海の中で約1年間ゆっくりと熟成されたワインの味わいとは？
海の中で熟成する良さとは？
さぬきワイナリー初の試みとなる海底熟成について詳しくお聞きしてきました！
「さぬきワイナリー」は1988年に四国で初めてのワイナリーとしてさぬき市に設立。
当時志度の特産であったぶどうの産業継続も含め、新しい地元の特産品づくりの拠点として作られました。
自社圃場では6種のぶどうを栽培しながら20種〜30種のワインを醸造していますが、その特徴は「いずれも香川県産の素材」で作られていること。
この土地でしか味わえない農産物を使った地ワインがここにあります。
毎年暑いお盆の頃からワインの仕込みが始まりますが、この日は県内各地から届くぶどうのあまい香りでいっぱいに。
今年も秋の新酒シーズンに向けて無事に発酵・熟成が行われています。
そんな中、兼ねてからチャレンジしてみたかったという熟成ワインが今年リリース！
それが「海底熟成ワイン」！！
海底にワインを沈めて熟成するとまろやかな味わいによくよく調べてみると、自然の力を利用した熟成方法はワインだけでなく沖縄の泡盛でも多く見られます。
が、さぬきワイナリーでは海底熟成は初めての試み。
今回海に沈めたのは昨年秋に解禁された「ソヴァジョーヌ・サヴルーズ2022」。
香川県限定栽培のワイン用ぶどう「香大農R-1」で仕込んだ新酒の赤ワインで、色合いの濃さに反してとても飲みやすい赤ワインとして初心者の方にも好まれているもの。
昨年11月に解禁となったすぐ後に沖縄へと運び、海底熟成がスタート。
海の中で約1年もの間過ごしてきたワインたちがまもなく引き上げられます！
海底熟成はワインの瓶を入れたコンテナごと海底18メートルほどの場所に沈めて行われています。
熟成中に剥がれてしまうであろう紙のエチケットは貼るのをやめ、エッチングを施した瓶を使用。
さらにコルク栓はロウづけして水が入らないように特別に加工。
海の一部として1年過ごすうち、瓶には沖縄の海に生きるさまざまなものが付着しますが、それも海底熟成ワインならではのアートと言われています。
気になる味わいはというと…
仕込んで1ヶ月半ほどでリリースされる本来の「ソヴァジョーヌ・サヴルーズ」は、新酒らしいぶどうの酸とフレッシュな香りを楽しめますが…
海底熟成すると、海独特のゆらぎを浴びるうちにどんどんまろやかに変化するのだそう。
さらに陸上と違って温度・湿度が一定に保たれ、紫外線が届かない環境はワインにとってストレスのない場所。
これまで飲んできた「ソヴァジョーヌ・サヴルーズ」がどう変化するのか？
それはゲットできた方のみのお楽しみ！
さぬきワイナリーの竹中工場長のおすすめの飲み方は…
「発売日には海底熟成しなかった『ソヴァジョーヌ・サヴルーズ2022』も物産センターで販売されています。
地上で過ごしたものと、海底で過ごしたもの。
その2つを飲み比べて、味わいの違いを楽しんでもらいたいです。
さらに今年の新酒『ソヴァジョーヌ・サヴルーズ2023』も11月18日に解禁となるので、加えて比べていただくと面白いと思います。」
「ソヴァジョーヌ・サヴルーズ2022 〜海底熟成ワイン〜」は11月18日（土）「さぬきワイナリー物産センター」のみで販売。
100本限定となり、現在予約受付中です。
お値段は15000円（税込）とプレミアムですが、海底熟成ワインの相場や作業工程、特別仕様の瓶・箱入りでの引き渡しを考えると納得のお値段！
この秋は自然の中で育まれた新しいさぬきワインを楽しんでみませんか？
ご予約は「さぬきワイナリー物産センター（087-895-1143）」までどうぞ！
ちなみに「さぬきワイナリー物産センター」では海底にワインを沈める様子などが動画で上映されています。
ぜひ足を運んでご覧になってみてくださいね♪
11月18日には新酒解禁＆「さぬきワイナリー新酒まつり」！
「海底熟成ワイン」発売の11月18日（土）は今年の新酒の解禁日！
今年は夏に仕込みが行われたデラウェアから作る「新酒白ワイン」と、「香大農R-1」から作る「ソヴァジョーヌ・サヴルーズ2023」2種類が発売されます。
「ソヴァジョーヌ・サヴルーズ2023」は今年からエチケットがリニューアルし、瓶の容量も750mlになりました。
いずれも限定数の販売！
ぜひ「さぬきワイナリー物産センター」でゲットしてみてくださいね。
また、同日11月18日（土）10：00〜15：00、さぬきワイナリー物産センター周辺にて「第2回さぬきワイナリー新酒まつり」も開催！
新酒の販売のほか、県内のおいしいものが15店舗ほど集まるマルシェも行われます。
おいしいワインとおいしい食事・おつまみが揃ったら、物産センター2階のイートインスペースで乾杯しましょう♪
もちろんさぬきワイナリーで作られているいろんなワインの試飲もできますよ〜♪
昨年の「新酒まつり」の様子はこちら→ 大串半島でカンパ〜イ！ さぬきワイナリー新酒まつりレポート＠大串
さぬきワイナリー・さぬき市物産センター
住所／香川県さぬき市小田2671-13 【地図】
見学時間／9：00〜17：00
facebookページ・https://www.facebook.com/sanuki.winery
第2回さぬきワイナリー新酒まつり
開催日時／2023年11月18日（土）10：00〜15：00
場所／さぬきワイナリー物産センター周辺
内容／新酒の試飲販売・キッチンカー出店など
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