8月10日（土）さぬき市大串半島にある「さぬきワイナリー」にて、今年のワイン作りが始まりました。
毎年お盆休みごろに行われる初仕込みでは、香川県内から入荷したデラウェアをぎゅぎゅっと絞り、この秋に発売される新酒の白ワインなどに加工していきます。
気になる今年の原料ぶどうの出来具合や、秋にリリースされる白ワインの味わいをお聞きしてきました。
また「さぬきワイナリー」のワインが購入できる物産館の最新情報もお届けします！
さぬき市の北端、目の前に小豆島を望む大串半島にやってきました。
大串といえば今年オープンした「時の納屋」が話題ですが、その少し下にあるのが「さぬきワイナリー」。
香川県内で収穫されたぶどうを使い、地ワインを醸造・販売しています。
ワイナリーの北側にはパノラマに広がる瀬戸内海。
このように海を見下ろすワイナリーは国内でも珍しいのだとか。
8月10日（土）の午前10時から今年初のワイン仕込みがスタートしました。
大型トラックの中でキンキンに冷えた状態でスタンバイしていたのは、多度津町・さぬき市・高松市のぶどう農家さんからやってきたデラウェアたち。
今年は昨年よりも2000kg多い6300kgもの量がワイナリーに到着。
ぶどうの出来も全体的に糖度が例年よりも高く、昨年より甘くできあがっているそう。
コンテナを覗いてみると、皮の色がまだ少し青いような…
「さぬきワイナリー」副工場長の松本さんによると、『まだ青いデラウェアを仕込むことで酸を少し残した白ワインに仕上げることができるのであえて早摘みしてもらっている』のだとか。
地元の特産である牡蠣にも合う白ワインがこうやって完成していくのですね〜♪
いよいよ仕込みが始まりました！
まずはぶどうを除梗破砕機に入れて、粒と枝に分けます。
綺麗に枝だけが省かれていく様子に感動！
粒はそのまま別の機械へと運ばれ、ぎゅーーーっと果汁だけをしっかり搾り取ります。
果汁は発酵タンクへと運び、15度前後に調温しつつ1〜2週間かけてゆっくりと発酵させます。
低温でじっくり仕込むことでフルーティな香りも残り、酸味もあるけれど甘い味わいも感じられるものができるそう。
そして1〜2ヶ月後には白ワインが完成！
この日仕込みを行った白ワインは今年の11月17日に発売となる「新酒白ワイン」として限定1000本でリリースされるほか、新しい定番白ワインなどにも使われます。
今後はシャルドネ、マスカット・ベリーA、ランブルスコ、香大農R-1などの仕込みが10月初旬ごろまで続けて行われる予定ですが…
原料ぶどうを作る農家さんが減少していることから、定番以外のワインに今後は県外産のぶどうも使用することになりそうとのこと。
農産物・農家さんの恩恵を受けて出来上がるワインならではの課題を解決するのはなかなか難しそう…
だからこそ地元のワインのファンをもっと増やしたい！と思うのでした〜！
もっと地ワイン「さぬきワイン」を飲んでみよう♪
「さぬきワイナリー」に隣接する「さぬき市物産センター」では、工場で醸造した地ワインが試飲・購入できます。
ここで人気トップ3ワインをご紹介〜〜！！！
まず3位はこちら！ 「白下糖酒」
香川の特産品「和三盆」になる前の糖蜜状態のお砂糖「白下糖」を使ったコクのある甘味をもった白ワイン。
氷を入れてロックで飲んでみても美味しいですよ〜！
2位はこちら！！「赤ぶどう酒」！！
香川が誇る夢の糖「希少糖」の含有シロップ入りの甘い赤ワイン。
ポリフェノールの高いワイン用ぶどう「香大農R-1」を使用した赤ワインがベースになっているのでとっても色が濃いのが特徴です。
そして1位はこちら！！「ソヴァジョーヌ・サヴルーズ」！！
香川県でのみ作られるワイン用ぶどう「香大農R-1」を使用した新酒赤ワイン。
濃い色合いに反して飲み口はとてもすっきり。
赤ワイン初心者でも飲みやすく、香川だけの品種で作られるワインということもあって県外の方へのお土産にもおすすめです。
また新作としては県内の農業経営高校とコラボして作った「柿ワイン」も。
詳しくはこちら→ 農経高×さぬきワイン第2段は「柿」！この週末販売スタート＠大串
この夏、同様に農業経営高校とのコラボワイン第3弾「みかんワイン」も販売スタートとなる予定ですのでお見逃しなく！
そして個人的なおすすめはこちら！！！
「さぬきワインソフト（ノンアル）」！！
まるで濃い赤ワインやぶどうジュースを飲んでいるかのような満足感。
さっぱりといただける少しシャーベットよりのソフトクリームで喉越しも最高！
ぜひこの夏「さぬき市物産センター」に立ち寄って、お買い物を楽しんでみてくださいね♪
「さぬきワイナリー」の最新情報は公式Instagramでチェック！
「さぬきワイナリー」と「時の納屋」へのアクセス
大串半島の観光スポットである「さぬきワイナリー」と「時の納屋」はちょっと離れた場所にあります。
「さぬきワイナリー」は上記の地図のように公衆トイレを目印にカーブを曲がって降りたところにあります。（曲がる箇所に看板あり）
「時の納屋」へいく方は「さぬきワイナリー」の方へ曲がらずに、まっすぐ坂を上へと登りましょう。
さぬきワイナリー・さぬき市物産センター
住所／香川県さぬき市小田2671-13 【地図】
見学時間／9：00〜17：00
さぬき市最新情報！
