粉を作ってみよう！！そう思ってもう20年・・・
「この粉を買ってくれる お客さんがおる・・・
それだけで、頑張れるんや・・・」
そう お話してくれたのは、大川町南川にお住まいの頼富幸子さん
産まれた時からずっと南川で育ったお母さんは、自分で食べるものは全部手作り
作ったものを大切に、そして永く食べられるよう、色々な工夫をされています・・・
※生のまま、自然薯を冷凍しておく
凍ったままの自然薯を水で流しながら皮をむくと、きれいに剝けるんですって
半分くらい解凍できたら、すりおろします風味や味は生のものと、殆ど変らないそうですよ
※また、ひと手間かけて・・・皮を剝いた自然薯を好きな長さにカットし、茹でます。粗熱をとってそのまま冷凍
いざという時にすぐ使えてとても便利 こちらは里芋と同じように炊いたり、ゴマ油やオリーブオイルで炒めたりできますよ～
「普通の自然薯は永く置いておけんけど・・・ 粉にしたら使いやすくて、日持ちもする。くずしてしまうから、一級品でなくてもいいし・・・クズになった自然薯を なんとか活かしたくて・・・」
そうして辿りついたのが
じねんじょっ粉
まず、自然薯を薄くスライスして、乾燥させます
乾燥させたものを この機械で粉末にし・・・
ふるいにかけて、目の粗いものを・・・
今度はこちらの ミルサーで、もっと細かくしていきます
すると・・・とても粒子が細かくなり、蓋をあけると「ふわ～～ん」と粉が飛ぶくらいになっているんです！！！今、この粉を作っているのは、頼富さんを合わせて２件だけ・・・ 生の自然薯の美味しさと共に、この自然薯の栄養をもっと気軽に・・。そして簡単に摂れるように・・・との思いがあります。
「今の人は、どんなにいい物でも、料理の仕方が分からんし、作る道具もない。だから、作り方と一緒に道具も渡す事があるんや
」と お母さんは おっしゃいます
本当に、南川の地域を愛し、自然薯の未来の事も見据えながら、がんばり続ける頼富さんでした
そしてここで・・・ 頼富さんの娘さん 頼富由美さんに
自然薯の粉を使った簡単おやつレシピを教わってきました～ 自然薯入り蒸しケーキ ～
材料： カラーカップ 8号 6個分
卵 1個
砂糖 50ｇ
牛乳 1/4カップ
サラダ油 大さじ1
ホットケーキミックス 90ｇ
自然薯粉 10ｇ
① 粉はふるっておきます
②ボウルに卵と砂糖を入れ、白っぽくなるまで、よく混ぜます
③白っぽくなったら牛乳とサラダ油をいれ、再びまぜます
④よく混ざったら、粉をふるい入れ、さっくりと混ぜます
ここでポイント
カップが柔らかく、だらんとなる時は 湯呑などの中にカップを入れて蒸すと、綺麗な形に出来上がりますよ～
後は蒸し器に入れて、15分～20分加熱するだけ
チョコチップ・レーズン・中にお好きなジャムなどを入れても、色んなお味が 楽しめますよ～
自然薯の粉を入れると何が 美味しいのか・・・って？！
その秘密は 次の日にあるんです
作って一夜明けた蒸しケーキ・・・・ その他パンやカステラなど、自然薯を入れたものは、日が経っても、やわらかいまま
なのです生のままだと・・・なかなか扱いにくい場合でも、
この自然薯の粉があれば、大丈夫！！！
このじねんじょっ粉・・・ 南川自然の家にて販売中
また、一年を通して、みろくふれあい市場でも販売いたしております
是非一度、手に取ってみて下さい
ＢＹのっきー
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